上一篇，我們講到關(guān)于好的年糕機(jī)怎么選的方法，這一篇為了幫助大家把做出來的年糕保存時間延長，我們年糕機(jī)廠家準(zhǔn)備跟大家分享的是關(guān)于年糕的一些保存技巧，希望能幫助到大家。

　　一、年糕為什么要保存？

　　由于年糕的制作流程相對繁瑣，很多人想一次性作多一點，方便下次食用，又或者在制作年糕的過程中，把握不住制作的量，往往會有剩余，當(dāng)然大批量生產(chǎn)出來出售的商家們更得注意了。這些多出來的年糕會因為自身酶的原因加上環(huán)境中微生物的污染會很快就發(fā)生變質(zhì)，以至于不能食用，因而，了解年糕該怎么保存非常有必要的。

　　二、年糕的保存四種方法

　　1、清水浸泡法

　　A、操作方法：找一個干凈的盆子，將要保存的年糕放進(jìn)盆里，再加入清水；這種方法很簡便，而且成本又低。

　　B、注意事項：

　�。�1）、清水一定要足夠多，而且一定要干凈；

　�。�2）、為了避免水質(zhì)變壞年糕發(fā)酸，延長年糕的保存時間，水需要一天更換一次或者兩天更換一次；

　�。�3）、如果量比較多的話，要選擇大一點的容器，可以將盆子換成缸等，且記得將浸泡的年糕放置陰涼處，避免日曬。

　　C、保存時長：一般15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天。

　　2、冰箱保鮮法

　　A、操作方法：將年糕用保鮮袋裝好，放入冰箱中進(jìn)行冷藏，現(xiàn)在很多家庭都有冰箱，這點也比較簡便易行。

　　B、注意事項：

　　（1）、要將年糕切好再進(jìn)行包裝，最好是分袋包裝，待要食用的時候再取一小袋出來；

　�。�2）、如果有多種類型的年糕，需先將它們進(jìn)行分類，以免串味。

　　C、保存時長：放到冰箱冷藏大約是5到10天的保質(zhì)期。

　　3、真空冷凍法

　　A、操作方法：將年糕真空包裝好，放進(jìn)冷凍室，要食用的時候，取出來放入清水中軟化，泡至其正常硬度即可進(jìn)行煮食。

　　B、保存時長：冷凍的溫度極低，加上真空包裝隔離的空氣，這種方法可以保存長達(dá)半年左右。

　　4、陰涼干置法

　　A、操作方法：如果年糕是在冬季制作的話，由于冬天氣溫較低，剛做好的年糕可以將其切片，一塊塊排開，放到陰涼無風(fēng)的地方，不需要放入水中，也不要放進(jìn)袋子里，以免不透氣而加快變質(zhì)。

　　B、保存時長：這種方法一般可以保存一個星期左右。

　　三、年糕能否生吃？

　　年糕能否生吃是很多朋友都會問到的一個問題，其實了解年糕制作流程的人都知道它是用糯米蒸熟再進(jìn)行加工的，所以它本身就是熟的，當(dāng)然可以生吃。